I praktiken kan allt ätas på en kyckling, även inälvorna.
Med hänsyn till tillagningen gäller det – för allt kycklingkött liksom för fjäderfä över huvud taget – att köttet alltid ska vara helt genomstekt eller genomkokt. Det vill säga att köttet skall vara vitt och köttsaften skall vara helt klar. Är den det så är det ingen risk för bakterier. Vid större köttbitar kan det vara en bra idé att använda en stektermometer, så att man har något att rätta sig efter. Temperaturen i mitten av köttet skall vara minst 75 ˚C, men kontrollera att stektermometern inte har kontakt med benen eftersom man då inte kan lita på temperaturen.
Hur lång tid köttet ska tillagas beror naturligtvis på vilken styckdetalj det handlar om.
Vanlig ugn > < varmluftsugn: Den jämna effekten av varm luft ökar stekeffekten, så varmluftsugnen klarar sig med ungefär 20 ˚C lägre temperatur än den vanliga ugnen. Vid långa stektider kan man ofta dra ifrån lite tid också. Vanligtvis ungefär tio minuter.
